Himbeersenf

Himbeersenf

 

Last but not least habe ich mich für einen Himbeersenf als letzten Bestandteil meines "Geschenke aus der Küche - Very (Him)berry"-Paketes entschieden.

Dafür habe ich 400 g Himbeeren aufgetaut,
mit 150 ml Wasser und
6 EL Honig aufgekocht bis es Brei war.
Diesen dann püriert und auf die Hälfte einkochen lassen
Dann durfte es abkühlen
In der Zeit habe ich 90 g gelbe Senfkörner
mit 3 TL Rohrzucker gemahlen.
Wenn die Himbeeren abgekühlt sind, Senfkörner und Rohrzucker dazu geben
und noch einmal 6 EL Honig untermischen

Dann kommt das Ganze für 24 Stunden in den Kühlschrank und kann dann in die Gläser abgefüllt werden

Himbeersenf passt gut in Salatdressings, zu Geflügel, Fisch, Käse ...

Am Anfang ist der Senf wohl noch extrem scharf (habe ihn noch nicht probiert). Nach 3-4 Wochen im Kühlschrank wird er milder, behält aber das schön fruchtige Aroma ...

ich freue mich sehr darauf, ihn zu probieren!

Himbeersalz

Himbeersalz

 

 

Ein weiterer Baustein meines "Geschenke aus der Küche - Very (Him)berry"-Pakets soll Himbeersalz werden ... Klingt doch ziemlich interessant.

Einsetzbar laut Internetrecherche für Ente, Fisch, Salat, Pellkartoffeln, aufs Butterbrot ... hört sich spannend an ...

gemacht ist es - wie der Himbeerzucker - sehr einfach

Laut Rezept habe ich 450 g Himbeeren aufgetaut, püriert und passiert.
Dann sollte das mit 500 g Salz gemischt werden.
Bei mir waren es zu viele Himbeeren. ich habe nur maximal 250 - 300 g Himbeerpüree dann auch mit dem Salz vermischt.
Im Anschluss 2 Stunden bei 80 Grad in den Backofen.
Wie beim Zucker war es danach noch nicht ganz trocken und ich habe es in einer Schüssel noch etwas nachtrocknen lassen ...

Von der Farbe her ist das Salz auch wirklich hübsch ... deutlich dunkler als der Zucker ... aber es sieht gut aus.
Den Geschmackstest habe ich noch nicht gemacht ... das wird demnächst aber natürlich noch kommen ;)

Himbeerzucker

Himbeerzucker

 

Für mein Geschenkpaket "Geschenke aus der Küche - Very (Him)berry" habe ich mir Himbeerzucker ausgesucht. Das geht ja an sich sehr einfach. Auch wenn das passieren der Himbeeren doch immer etwas aufwändig und eher unschöne Arbeit ist ...

Gemacht habe ich ihn wie folgt:
100 g Himbeeren auftauen lassen
pürieren und durch ein Sieb passieren
mit 500 g Zucker mischen und
bei 50 ° C 2 Stunden im Backofen trocknen lassen
dazwischen immer wieder mit der Gabel auflockern.

Nach den 2 Stunden war er noch nicht ganz trocken. Daher habe ich ihn noch etwas in einer Schüssel in der Küche nachtrocknen lassen. Und zum Abschluss habe ich noch einmal alles in den Mixer gepackt, weil ich ihn etwas feiner haben wollte. Dann ab damit in die Gläser ...

Der Zucker sieht aber toll aus und schmeckt auch wirklich lecker nach Himbeere.

Verwenden kann man ihn ja ganz vielseitig ... zu Joghurt, Quark, etc.

Ich bin gespannt, wie er bei den Beschenkten dann so ankommt ... nett rosa ist er auf jeden Fall (auch wenn ich eigentlich ja so gar nicht der rosa-Typ bin :))

Himbeerlikör

Himbeerlikör

 

 

Als zweiten Likörversuch habe ich vor Weihnachten schon Himbeeren angesetzt. Endlich sind sie so weit, dass ich den Likör fertig machen kann.

Das passt auch ganz gut - ich brauche demnächst sowieso ein Geburtstagsgeschenk und hatte die Idee, dieses auf den Likör aufzubauen und sozusagen "Geschenke aus der Küche - Very (Him)berry zu machen" ...

Dieses mal habe ich den Likör nach einem Rezept von hier http://fairgissmeinnicht.de/blog?page=1 angesetzt ...

hmm ... er ist wirklich lecker geworden :)

Erdbeersirup

Erdbeersirup

am Montag habe ich mich endlich an meinen ersten Erdbeersirup gewagt.
Gekocht habe ich nach diesem Rezept hier

http://eatsmarter.de/rezepte/erdbeersirup

ich hatte allerdings keine Orangensaft daheim und habe ihn daher weggelassen. Dafür habe ich den TL Zitronensaft durch einen Zitronensaft-Eiswürfel ersetzt. Das dürfte ein bisschen mehr als der eine TL gewesen sein ...

Das Ausdrücken der Erdbeeren war auf jeden Fall noch nicht so optimal, würde ich sagen ... mit einem Küchentuch in einem groben Sieb ... alles unhandlich, rutschig und eine Sauerei ... das ist ausbaufähig ...
Ansonsten finde ich den Sirup optisch auf jeden Fall ein Highlight ... und auch die Geschmacksprobe war SEHR lecker ... das gibt es bald mal wieder ... auch mit anderen Früchten!

Limoncello

Limoncello - italienischer Zitronenlikör

Ich wollte unbedingt einmal einen Likör ausprobieren. Da gibt es ja so tolle Rezepte.
Für den Anfang habe ich mir dann Limoncello ausgewählt - und zwar nach einer Anleitung aus dem Buch “Alles hausgemacht” bzw. von hier http://www.paules.lu/2012/02/selbstgemachter-limoncello/

ich habe allerdings Wodka statt 96%igen Alkohol aus der Apotheke verwendet. Das kann sich sonst ja keiner leisten ...

Optisch gefällt mir das Ergebnis schon mal gut, der Geschmackstest war auch prima - wenn auch sehr süß. Aber auf viel Eis ist er schon wirklich lecker!