Ofentomatensoße - Variante 2

Ofentomatensoße nach Tim Mälzer

Als zweite Ofentomatensoße habe ich mir ein Rezept nach Tim Mälzer herausgesucht.

Auch wieder schön die Tomaten im Ofen schmurgeln lassen ... für mich einfach viel einfacher, praktischer und entspannter, als das Kochen im Topf. Im Topf hab ich einfach immer viel zu viel Angst, dass mir alles anbrennt ... im Ofen bin ich einfach lockerer :)

Das Rezept kommt von hier
https://glasgefluester.wordpress.com/2012/09/03/ins-glas-geflustert-ofentomatensauce-nach-mr-malzer/

ich habe die Hälfte genommen
1,5 kg Tomaten
1,5 EL Kokosblütenzucker
3 EL Olivenöl
etwas Salz & Pfeffer
3 EL Thymianblätter (gemisch frisch und getrocknet)

Backblech mit Zucker bestreuen (ich habe Kokosblütenzucker verwendet), halbierte Tomaten mit der Schnittfläche in den Zucker legen. Und für 15 Minuten ab damit in den auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen.

Danach die Tomaten häuten, zerdrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss daran noch einmal für 10-20 Minuten in den Ofen.

Ich habe dann alles noch einmal schön püriert (ich mag einfach keine Tomatenstücke in der Tomatensoße) und noch einmal in einem Topf kurz aufgekocht. Hier habe ich noch mit Piment d'Espelette etwas nachgewürzt.
Die heiße Tomatensoße habe ich dann in Schraubgläser abgefüllt und verschlossen.

Ich gehe davon aus, dass sie so durchaus ein paar Monate haltbar sein sollte.

Im Original-Rezept wird die Soße noch eingekocht.

Ofentomatensoße Variante 1

Ofentomatensoße die Erste

kürzlich war ich im Supermarkt und habe diverse Tomatensorten entdeckt. Jetzt bin ich leider überhaupt kein "Tomatenfreund". Sprich, ich mag sie nur warm und verarbeitet. Als Soße, zu Nudeln, auf Pizza ...

Aber - ich wollte schon ewig (!) Tomatensoße kochen. Ofentomatensoße.
Also hab ich beschlossen - jetzt ist es so weit und richtig zugegriffen.

Als Rezept habe ich mir dieses hier ausgesucht:
http://dreierlei-liebelei.de/tomatensauce-aus-dem-ofen-und-mein/

1 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
5 Zweige Thymian
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
2 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 EL Piment d´espelette
2 TL Oregano getrocknet
Salz und frisch gemahlener Pfeffer


Im Original wird wesentlich mehr Knoblauch verwendet. Außerdem kommt Rosmarin dazu. Da ich keine Rosmarin hatte, habe ich ihn mit mehr Thymian und Oregano ersetzt.
Das Gewürz aus dem Rezept hatte ich auch nicht vorrätig und wollte ich nicht kaufen - dafür habe ich mit Piment d´espelette gewürzt.

Und das Wasser und den Essig habe ich einfach vergessen :)

Ansonsten habe ich nach Rezept gearbeitet:
Die Tomaten waschen, vom Kernansatz befreien und je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Kräuter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, gleichmäßig mit dem Öl und dem Honig beträufeln, nach Geschmack mit Piment und Salz und Pfeffer würzen und in den kalten Ofen stellen. Bei 180°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen, bis die Zwiebeln an den Rändern dunkel werden. Jetzt alle Zutaten in einen Topf füllen und pürieren. Dann mindestens zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen umfüllen, fest verschließen und für etwa eine halbe Stunde auf den Kopf stellen.